一、酒店管理计划书

酒店管理计划书范文 　　现今阶段，酒店业竞争日益激烈，消费者也变的越来越成熟，这就对我们饭店经营提出了更高的要求。

下面，我为大家分享酒店管理计划书范文，欢迎参考! 　　现今阶段，xx酒店业竞争日益激烈，消费者也变的越来越成熟，这就对我们饭店经营提出了更高的要求。

在2017年来临之际，我计划对我们 xx大酒店经营管理作出一系列的调整，吸引消费者到我们店消费，提高我店经营效益。

　　一、 市场环境分析 　　我店经营中存在的问题： 　　1、 目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。

主要特征是等顾客上门，依靠政府部门为主顾客群，缺乏开展民间消费群体。

没有充分体现出本店的特色，定位偏高，另外部分酒店服务质量还存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。

去年的经营状况不佳，我们应当反思，目标市场定位。

应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场，合理巩固已现有企业单位消费体，进行改关拉笼。

完善其消费者档案。

我店所在的是一个消费水平较低的xx城，居民大部分是普通消费者，而 我店是以经营x菜以海鲜为主，山货及本地菜系偏少，多数居民的收入长期是不能接受。

但我们店的硬件水平和服务是本地区最好，因此要分档接收各层次的消费，要体现“
华而不贵、真正实惠”
的经营理念。

同时，旅游团队接待方面还有待开发与加强。

　　2、 新闻宣传力度不够，没能让X城人民了解我店，也没能在XX地区充分宣传。

建议用投入较少的资金进行企业文化宣传或企业人脉的宣传，其次要求对外围省级或X级主干道设立广告牌。

　　3、 竞争对手分析：我店周围没有与我店类似档次酒店，只有不少的小餐馆或旅馆，虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力，但其以低档案物美价廉较吸引部分消费群。

周边有部分较为高档次酒店，主要分布在旅游区，对我们有影响是政府部门接待，因此本年度要引起重视，在服务质量或其它方面进行争取。

做好会议接待市场破突口。

要做到休闲观光在景区、商务会谈、吃住在“
XX”
经营策略。

　　二、 目标市场分析 　　目标市场即最有希望的消费者组合群体。

　　目标市场的明确既可以避免影响力的浪费，也可以使广告有其针对性。

没有目标市场的广告无异于“
盲人骑瞎马”
。

　　目标市场应具备以下特点： 　　既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者，也是酒店能力所及的消费者群。

酒店应该尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的机会，以便使顾客更加满意，最终增加销售额。

(黄金顾客档案效益)。

顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，服务成本也要相应随淡旺季而变，不能按照百分百编制，要让80%人员创造100%工作，还余20%人员是纯利润。

同时要维护顾客忠诚度，这是最好免费口碑宣传，也使竞争对手无法争这部分市场份额。

　　因此，融汇顾客关系营销，维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处： 　　1、 从现在顾客中获取更多顾客份额 　　忠诚的.顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费者支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长，经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。

(如：谢师宴市场的开拓与巩固)。

　　2、 减少销售成本 　　新的顾客群体需要大量的费用。

如各种广告及其公关费用。

顾客对饭店的产品或服务越来越熟悉，饭店也十分清楚顾客的特殊需求，所需的关系维护费用就变得十分有限了，我们要做是进行合理的日常拜访与沟通，(2006年营销手段之一)。

　　3、 赢得口碑宣传 　　具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。

这样，饭店既节省了吸引新顾客的销售成本又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提高。

根据目前我们XX人民消费心理，还欠缺稳定。

跟“
新”
、跟“
风”
的消费心态。

口碑是起到较大的催化剂。

(口碑操作也是市场运作手段)。

　　4、员工忠诚的提高 　　加大力度培养新生力量同时巩固员工流失，这是顾客关于营销的间接效果，员工满意度的提高导致饭店服务质量的提高，使之顾客的满意提高，形成一个良性循环。

(2006年要求引进部分在校实践生来补充人力资源)。

　　三、 市场营销总策略 　　“
百姓的高档酒店”
-商务会议为日常基础接待(因目前非我店莫属)，扩大百姓市场的收容争取。

我们在文化上进行定位，力争婚宴、寿宴、谢师宴及节日宣传上炒作，以引起“
轰动”
。

对于每年中秋节月饼，圣诞自助歌舞晚宴还有待全面拓展。

　　四、 2017年行动计划和执行方案 　　(一)销售方法和策略 　　1、改变经营的菜系。

我们以经营X菜和海鲜为主，本年度我们要独创本店特色山菜及本地菜为辅。

根据不同区域或消费提供口味菜系，建议引进部分粤菜，可以在各菜系中择其“
精华”
，把其代表菜选入菜谱。

　　2、根据季节淡旺季制定菜肴滑动价。

　　3、重新签发顾客协议，进行有原则“
选择”
。

　　4、推出房间“
周末特价”
。

　　5、面向附近居民提供婚宴、寿宴服务，成立酒席公关小组。

　　6、明确各年、节开展促销活动。

　　(二)管理方法的改革 　　创收是根基，是酒店的生存之本;
创收是酒店管理的重中之重。

　　1、转变观念，打好创收思想基础 　　实抓成本，不影响酒店运作的情况下为酒店增收“
隐形收入”
控制好可控成本，如：采购成本(采取不同时期估价)。

水、电、燃料成本(细化分析进行有效节能)，人力成本按淡旺季编制[(3—
7)月份拟订135人，(8—
10)月份拟订140人，(11、12、1、2)月份拟订165 人]，其利润占酒店总利的1/
4之多。

　　“
管理”
表面上与盈利无关。

但从本质上看，管理是创收的基础和前提。

没有好的管理就没有效益。

“
没有不合格的员工，只有不合格的 ‘
管理者’
”
，便是这个道理。

　　2、“
以人为本”
，找到创收盈利之源 　　人，是创收最根本、最活跃的因素。

“
人本思想”
，是创收的保证。

让员工的“
心”
留在店里面，留在岗位上。

把内藏的工作热情转化为优质服务的行动和活力。

　　3、疏通营销渠道，狠抓营业利润 　　要求抓专业营销队伍，并同时倡导全员促销，增强团队意识，使全店上下个个都宣传酒店，推销酒店产品。

　　4、优质服务，实现客我共赢 　　(1)优质服务，是酒店的本份 　　定好标准，规范技能操作，严抓培训。

标准，是行动的准则、指南。

明确了标准，才能规范为顾客提供优质服务。

优质服务的惟一标准，即顾客满意，也只有通过培训才实现最终顾客满意要求。

　　(2)抓好落实 　　这是我们管理者的“
通病”
，经常还是停留在找“
借口”
弊病问题。

一定要贯彻“
办法总比问题多”
管理心态。

抓好落实，每件事情都落处有声。

　　(3)抓好检查 　　在酒店、部门、班组三级组织中，自下而上地提高检查力度，不走过场其做到“
创收有奖、损利受罚”
。

　　酒店的整体形象是通过细节来体现的，而细节则是无穷尽的。

因此，要使酒店的管理真正做到“
无差错”
，就必须脚踏实地地推行细节管理。

高水平的酒店面对是高要求的客人，高要求的客人通常都有着非常细致，甚至有些苛刻的眼光，管理中的每一个细微的环节都会引起他们的注意。

所以，要真正做到高水平的管理，就必须有一种“
钻牛角尖”
的精神。

　　客观地说,这份计划书水平很一般,拟订者有一定的实践经验,但管理理论功底很不扎实,缺乏基本的战略意识和财务分析能力,所拟条款部分为文不对题,轻重不当,大部分提法都只是"
似是而非"
,是很典型的内资酒店部门经理水平。

;
。

二、酒店管理专业规划与实施计划怎么写

亲亲！为您服务[微笑]编写酒店管理专业规划与实施计划时，您需要考虑以下步骤：一、分析环境1.市场分析，包括市场规模、市场份额、消费周期、消费习惯等方面的分析。

2.竞争对手分析，包括酒店行业内竞争对手的优劣势、竞争策略、市场占有率等方面的分析。

3.外部环境分析，包括政策、经济、社会、文化等方面的分析。

二、制定目标1.根据环境分析结果，制定酒店管理专业的长期和短期发展目标。

2.确立关键绩效指标，包括客房出租率、客房平均房价、客房入住率、客房满意度等指标。

三、制定策略1.根据目标，制定相应的策略，包括产品、销售推广、服务等方面的策略。

2.确定目标客户，并制定相应的吸引策略，如优惠活动、周边旅游路线推荐、商务服务等。

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2.竞争对手分析，包括酒店行业内竞争对手的优劣势、竞争策略、市场占有率等方面的分析。

3.外部环境分析，包括政策、经济、社会、文化等方面的分析。

二、制定目标1.根据环境分析结果，制定酒店管理专业的长期和短期发展目标。

2.确立关键绩效指标，包括客房出租率、客房平均房价、客房入住率、客房满意度等指标。

三、制定策略1.根据目标，制定相应的策略，包括产品、销售推广、服务等方面的策略。

2.确定目标客户，并制定相应的吸引策略，如优惠活动、周边旅游路线推荐、商务服务等。

能不能快点四、制定具体实施计划1.制定具体的行动计划、时间表和责任分工。

2.制定合理的预算，包括开支、收支、资金使用等方面的预算。

3.建立有效的绩效评估机制，对计划实施的效果进行监测和评估。

以上是酒店管理专业规划与实施计划的基本要点，需要针对实际情况制定具体方案。

菜单设计程序：①明确当地的饮食习惯(依据市场调查分析报告)②酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群 ③原料供应方案 ④厨师队伍的实力 ⑤综合制订菜单 ⑥印刷。

要求开业一周前印刷品到位。

26、确定酒水、饮料的供应方案;与财务部...。